Le pot au Feu de maman
Cette semaine je vous présente la recette du Pot au Feu de ma maman, Yasmina D. Une recette parfaite pour cet hiver, si bonne que même les enfants vont l’adorer!
Quantité : 6 personnes Durée : 1h10 Difficulté : Facile
matériel : autocuiseur.
**le temps de cuisson dans une marmite ordinaire doit être doublé.
Ingrédients :
Viandes :
Viande de boeuf
400 gr de macreuse
400 gr de gîte à la noix
400 gr de plat de côte
2 ou 3 os à moelle
Légumes :
6 carottes
3 ou 4 navets,
2 ou 3 poireaux
4 pommes de terre
Pour le jus :
un bouquet garni (1 feuille de laurier, 4-5 brins de thym ficelés)
une branche de celeri frais
une gousse d’ail
un oignon piqué de 2 clous de girofle
Un bouillon de cube
du sel et du poivre.
Préparation :
Mettre la viande dans un autocuiseur (type sensor) et la recouvrir totalement d’eau froide.
Ajoutez la branche de céleri, la feuille de laurier et le thym ficelés. Continuez en ajoutant la gousse d’ail entière et épluchée, l’oignon épluché entier et piqué de 2 clous de girofle, le bouillon de cube, sel et poivre.
Portez à ébullition (sans couvercle) et retirez l’écume (mousse).
Fermez et faire cuire la viande seule pendant 30 min à partir du chuchotement.
Epluchez, lavez et découpez tous les légumes, laisser les poireaux entiers.
Ouvrir votre autocuiseur, ajoutez tous les légumes à la viande.
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si besoin.
Fermez et laissez cuire encore 10 mn.
Ouvrir à nouveau, ajoutez les os à moelle. Refermez et laissez cuire encore 3-4 minutes sous pression.
C’est prêt !
Petite astuce : ne jetez pas le jus du pot au feu.
Récupérez le et filtrez. A conserver au frigo pour une utilisation rapide ou au congélateur.
Il parfumera à merveille soupes, tajines, plats en sauce, petits légumes sautés, jus de viande rôties…
