Boeuf Wellington

Une recette originale réalisée par Nicolas K. Le boeuf Wellington : un boeuf feuilleté au jambon de pays et à la farce de champignons.

Un grand merci à toi Nicolas c’était divin!

Quantité : 6 personnes Temps de préparation : 1h Difficulté : Plutôt difficile

Ingrédients :

 1 rôti de filet de boeuf de 800g

400 g de champignons de Paris

4 marrons glacés

1 gousse d’ail

1 botte de persil frisé

3 échalotes

6 tranches de jambon de pays

300 g de pate feuilletée

1 jaune d’oeuf

huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laissez reposer pendant 30 minutes.
Hachez les champignons de Paris avec le persil et les marrons glacés.

Épluchez et hachez l’ail et les échalotes à part .

Faire revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.

Ajoutez la farce de champignons et laissez cuire jusqu’à obtention d’une texture assez sèche.

Assaisonnez.

Disposez les tranches de jambon sur une feuille de papier film et étalez la farce sur les tranches.

Enlevez les ficelles et la barde du rôti de bœuf.

Enroulez le rôti dans la farce de champignons et enroule-le tout dans le film.

Laissez reposer 30 min au frais. 

Etalez la pâte feuilletée en rectangle pour qu’elle puisse envelopper le filet de bœuf.

Enlevez le film alimentaire et enroule le rôti dans la pâte en scellant les bords à l’aide du jaune d’œuf.

Formez une cheminée sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Étalez le jaune d’œuf sur le dessus et faire cuire pour 20 minutes au four à  180°C.