Tartare à l’italienne
Quantité : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Si vous aimez le tartare de bœuf, cette version parfumée au basilic, aux tomates séchées, au parmesan et aux pignons de pin devrait vous séduire. Frais, gourmand et plein de saveurs, il est idéal pour un repas estival ou une entrée raffinée. L’essentiel est de choisir une viande de grande qualité, préparée par votre boucher.
Ingrédients
- 250 g de filet de bœuf haché au couteau
- 5 à 6 feuilles de basilic frais
- 5 morceaux de tomates séchées
- 70 g de pignons de pin
- Copeaux de parmesan
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
- Découpez finement les tomates séchées.
- Ciselez les feuilles de basilic.
- Réalisez de gros copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, les tomates séchées, le basilic et les pignons de pin.
- Ajoutez la sauce barbecue, l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre de Xérès ainsi qu’un filet de jus de citron.
- Salez, poivrez puis mélangez délicatement.
- Incorporez le jaune d’œuf ainsi que les copeaux de parmesan, puis mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Réservez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
Astuces
- Demandez à votre boucher de hacher la viande au couteau juste avant votre repas afin de garantir toute sa fraîcheur.
- Pour une présentation digne d’un restaurant, tassez le tartare dans un ramequin ou un cercle de dressage avant de le retourner délicatement dans l’assiette.
- Servez-le avec une salade verte, quelques chips maison ou des frites pour un repas gourmand.
Conservation
Le tartare de bœuf se déguste immédiatement après sa préparation. En raison de la viande crue, il n’est pas recommandé de le conserver.
Bon appétit !
