Cheesecake crémeux au spéculos
Quantité : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes (+ 30 minutes dans le four éteint)
Repos : Au moins 2 heures
Difficulté : Facile
Le cheesecake est un dessert incontournable qui séduit par son cœur fondant et sa base croustillante. Cette version aux spéculoos allie la douceur du mascarpone et du Philadelphia au goût délicatement épicé des biscuits. Facile à réaliser, il sera parfait pour terminer un repas en beauté, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.
Ingrédients
Pour la base
- 250 g de biscuits spéculoos
- 120 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake
- 250 g de mascarpone
- 250 g de Philadelphia
- 120 g de crème fraîche
- 250 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Émiettez finement les biscuits spéculoos.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Versez l’appareil sur la base de spéculoos.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Éteignez le four puis laissez le cheesecake à l’intérieur, porte fermée, pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de le placer au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Astuces
- Pour une texture encore plus fondante, sortez les fromages frais du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de commencer la recette.
- Le cheesecake est encore meilleur préparé la veille.
- Servez-le nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, de caramel beurre salé ou de quelques spéculoos émiettés.
Conservation
Le cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles pour en profiter plus tard.
Bon appétit !
