Mille Feuille à la mousse de marron

Quantité : 4 personnes Difficulté : moyen Durée : 1h30

Ingrédients 

Pour la pâte feuilletée :

100g de beurre

125g de farine

2,5g de sel

60g d’eau

Pour la mousse de marron : 

250g de crème de marron

10cl de crème fraîche

2 blancs d’œufs

Préparation

Préparation de la pâte feuilletée :

Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en dès.

Formez un puits avec le mélange beurre/farine.

Au centre déposez l’eau et le sel.

Mélangez le tout, en conservant au maximum la forme du beurre.

Abaissez la pâte en forme de rectangle et la replier en 3 – de sorte à former un portefeuille.

Tournez la pâte d’un quart de tour sur le plan de travail. Etalez et repliez à nouveau. Recommencez l’opération  4 fois de sorte à avoir 5 tours en tout.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min au frais.

Préparation de la mousse de marron : 

Dans un saladier frais, montez la crème fraîche en chantilly.

Mélangez délicatement la crème de marrons et la chantilly.

Montez 2 blancs d’œufs en neige.

Incorporez les œufs en neige à la crème de marrons.

Mettre au frais au moins 1h.

Dressez et dégustez

C’est prêt!