Mille Feuille à la mousse de marron
Quantité : 4 personnes Difficulté : moyen Durée : 1h30
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
100g de beurre
125g de farine
2,5g de sel
60g d’eau
Pour la mousse de marron :
250g de crème de marron
10cl de crème fraîche
2 blancs d’œufs
Préparation
Préparation de la pâte feuilletée :
Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en dès.
Formez un puits avec le mélange beurre/farine.
Au centre déposez l’eau et le sel.
Mélangez le tout, en conservant au maximum la forme du beurre.
Abaissez la pâte en forme de rectangle et la replier en 3 – de sorte à former un portefeuille.
Tournez la pâte d’un quart de tour sur le plan de travail. Etalez et repliez à nouveau. Recommencez l’opération 4 fois de sorte à avoir 5 tours en tout.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min au frais.
Préparation de la mousse de marron :
Dans un saladier frais, montez la crème fraîche en chantilly.
Mélangez délicatement la crème de marrons et la chantilly.
Montez 2 blancs d’œufs en neige.
Incorporez les œufs en neige à la crème de marrons.
Mettre au frais au moins 1h.
Dressez et dégustez
C’est prêt!
