Boulettes de boeuf et petits pois : une recette familiale réconfortante

Quantité : 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile

Les petits pois aux boulettes de viande sont un grand classique de la cuisine familiale. Entre les petits pois fondants, les tomates mijotées et les boulettes bien parfumées, ce plat complet est aussi gourmand que réconfortant. Accompagné de semoule ou de boulgour, il fera le bonheur de toute la famille.

Ingrédients

Pour les petits pois

• 1 à 1,5 kg de petits pois frais
• 2 tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• ½ bouillon de poule
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour les boulettes

• 500 g de viande hachée
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de moutarde
• Persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Piment (facultatif)

Préparation

1. Écossez les petits pois puis rincez-les soigneusement.
2. Épluchez et émincez l’oignon.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse puis faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir environ 3 minutes.
5. Versez 1 litre d’eau tiède, ajoutez le demi-bouillon de poule, les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi que les 2 cuillères à café de concentré de tomates.
6. Mélangez, couvrez puis laissez mijoter à feu doux.

Préparez les boulettes

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail écrasé, l’huile d’olive, le concentré de tomates, la moutarde, le persil haché et le jaune d’œuf.
2. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pointe de piment.
3. Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites-les dorer sur toutes les faces.
5. Déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent de graisse.

Assemblage

1. Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauteuse avec les petits pois.
2. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et les boulettes parfaitement cuites.
3. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson afin de conserver une sauce généreuse.
4. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Astuces

• Pour peler facilement les tomates, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante avant de retirer la peau.
• Vous pouvez remplacer les petits pois frais par des petits pois surgelés lorsque ce n’est plus la saison.
• Servez ce plat avec de la semoule, du boulgour ou simplement un bon morceau de pain pour profiter de la sauce.

Conservation

Les petits pois aux boulettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Comme beaucoup de plats mijotés, ils sont souvent encore meilleurs réchauffés le lendemain.

Bon appétit !