Les cannelés – recette au Companion de Moulinex

Quantité : Environ 20 mini cannelés (selon les moules)
Préparation : 15 minutes (+ 24 h de repos)
Cuisson : 55 minutes
Difficulté : Facile

Les cannelés sont une véritable gourmandise : une croûte bien caramélisée qui cache un cœur moelleux et délicatement parfumé à la vanille et au rhum. Depuis que j’ai reçu mon Companion Moulinex, cette recette est devenue un incontournable à la maison. Le robot facilite énormément la préparation, mais rassurez-vous : cette recette est également réalisable au Thermomix ou tout simplement à la main.

Après un temps de repos indispensable pour développer toutes les saveurs, vous obtiendrez de délicieux cannelés dignes d’une pâtisserie !

Ingrédients

• 100 g de farine
• 200 g de sucre glace
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 500 ml de lait entier
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 bouchon de rhum

Préparation au Companion

1. Installez le batteur dans le bol.
2. Versez les œufs entiers, les jaunes d’œufs, la farine et le sucre glace.
3. Mélangez 30 secondes vitesse 5.
4. Ajoutez le lait entier puis mélangez de nouveau 30 secondes vitesse 5.
5. Incorporez le beurre fondu, la vanille et le rhum.
6. Lancez la cuisson 5 minutes à 60°C, vitesse 5.
7. Mélangez ensuite 1 minute à vitesse 5, toujours à 60°C.
8. Versez la pâte dans un récipient, filmez-la et laissez-la reposer 24 heures au réfrigérateur.

Cuisson

1. Préchauffez votre four à 240°C.
2. Beurrez généreusement les moules à cannelés.
3. Remplissez-les aux trois quarts avec la pâte.
4. Enfournez 5 minutes à 240°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 50 minutes.
5. Démoulez les cannelés dès la sortie du four puis laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces

• Le temps de repos de 24 heures est essentiel pour obtenir des cannelés bien développés et une texture parfaite.
• Le lait entier apporte davantage de moelleux que le lait demi-écrémé.
• Les cannelés sont meilleurs dégustés le jour même, lorsqu’ils sont encore bien croustillants.

Conservation

Les cannelés se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner tout leur croustillant, passez-les quelques minutes au four à 180°C avant de les déguster.

Bon appétit !