Boulettes de boeuf et petits pois frais en sauce

Quantité: 4 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 45min

 

Ingrédients :

  • 1 à 1,5kg de petits pois frais
  • 500g de viande hachée
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 2 tomates fraiches
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre
  • moutarde
  • persil
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 bouillon de poule

Commence par écosser et laver les petits pois.

Dans une sauteuse fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir doucement l’oignon haché jusqu’à se qu’il blondisse.

Ajoute les petits pois et laisse revenir pendant 3 minutes.

Ajoute 1 L d’eau tiède avec un demi bouillon de poule.

Ajoute ensuite les deux tomates fraiches pelées et coupées en morceaux. (Pour peler une tomate facilement il suffit de la laisser tremper dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes ). Ajoute aussi 1 bonne cuillère de concentré de tomates dans le jus et mélange.

Couvre et laisse mijoter à feu doux.

Pendant ce temps mélange la viande hachée avec : l’ail écrasé, 2 cuillères d’huile d’olive, 1 cuillère à café de concentré de tomates le persil haché le jaune d’oeuf et la moutarde. Assaisonne avec le sel et le poivre- tu peux aussi ajouter un peu de piments.

Forme des boulettes de viande d’environ 3cm de diamètre. Réserve.

Fais chauffer de l’huile dans une poêle et fais revenir les boulettes de sortes à ce qu’elles soient bien dorées. Retire-les et place-les dans un papier absorbant afin d’élever l’excédent de gras.

Pour finir dépose délicatement les boulettes dans la marmite avec les petits pois et laisse mijoter à feu très doux (avec un couvercle) jusqu’à ce que les petits pois soient cuits.

Si tu vois que les petits pois ont absorbés tout le jus, tu peux ajouter de l’eau tiède en cours de cuisson et ajuster les assaisonnements en fonction.

A servir accompagné de semoule ou de boulghour …un délice!

 

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