Ballotin de dinde farcie au deux jambons – salade de courgette à la provencale

Quantité : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes pour les ballotins et 10 minutes pour les courgettes.

Cuisson : 20 minutes pour les ballotins et 20 minutes pour les courgettes.

Ingrédients escalopes roulées  : 

2 Escalopes de dinde en tranche très fine

3 tranches de jambon de pays

3 tranches de jambon blanc

30g de chapelure

2 gousses d’ail

Persil

Huile d’olive

Thym et Laurier

15 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la salade de courgettes : 

Une quinzaine de mini-courgettes

Huile d’olive

2 à 3 gousses d’ail

Roulé de dinde : 

Mixe les jambons, la chapelure, l’ail, le persil avec deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème liquide (ajuste la quantité de liquide de sorte à obtenir une farce qui se tient bien). Sale et poivre à ta convenance.

Place une tranche de dinde sur du papier film transparent. Dépose la farce sur un des bords de l’escalope de dinde. Enroule l’escalope autour de la farce en serrant bien fort avec le film transparent. Laisse dépasser du film transparent à chaque extrémité et sert-en pour faire un noeud de chaque coté. Recommence l’opération avec un autre morceau de papier film afin d’assurer l’étanchéité du ballotin.

Fais bouillir un grand volume d’eau salé avec le thym et 2 feuilles de laurier.

Dépose le ballotin et laisse-le cuire une vingtaine de minutes.

Démoule le ballotin … c’est prêt!

Tu peux préparer une sauce à base de crème : pour cela fais chauffer à feu doux de la crème liquide entière épaisse avec 2 feuilles de Laurier, du sel, du poivre et une cuillère de moutarde.

Salade de courgettes

Lave les courgettes et découpes les dans le sens de la longueur.

Disposes les courgettes le coeur vers le haut, dans un plat allant au four. Sale, poivre et ajoute les deux gousses d’ail pressées.

Arrose généreusement d’huile d’olive et enfourne pour 15 à 20 minutes à 200°C. Arroses-les régulièrement avec l’huile pendant la cuisson.

A déguster chaud ou froid

Bon appétit,

 

 

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