POIVRONS FARCIS

Quantité : 4 à 6 personnes

Préparation : 15 minutes / Cuisson :45 minutes

 

Ingrédients :

Poivrons ou courgettes rondes ou jeunes poivrons/500 gr de viande hachée de boeuf/1 verre de riz brisure/Ras el hanout/poivre/cumin/sel/coriandre/oignons/ail/une grosse tomate fraîche pelée/2 cuillères à soupe d’huile d’olive/Coulis de tomate/un cube de bouillon de poule (facultatif)

Préparation de la farce :

Dans un saladier mélange la viande, un verre de riz brisure, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de Ras el Hanout , une 1/2 botte de coriandre, un oignon et une gousse d’ail finement hachés, un 1/2 verre de coulis de tomate. Sale selon son goût.

Préparation des légumes :

Retire délicatement la tige des poivrons et vide-les de leurs graines

Creuse les courgettes (avec une cuillère à café) en conservant « un petit chapeau ». Pour éviter le gaspillage, incorpore la chair des courgettes (sans les graines) dans la farce en la coupant en dés.

Lave bien les légumes avant de les farcir

 
Cuisson :

Dans un faitout, marmite ou sauteuse, faire blondir un oignon avec une tomate pelée (coupée en morceaux) dans un peu d’huile d’olive. Déposer les poivrons farcis. Ajouter 2 verres 1/2 d’eau bouillante en utilisant le même verre que celui que vous avez utilisé pour le riz (y faire fondre le cube de bouillon de poule).

 
Couvrir et laisser cuire à feu moyen puis à feu doux (environ 45mn) en arrosant les légumes régulièrement.

 

 
Variantes : 

Cette recette a une saveur marocaine en raison des épices choisies.

Pour un goût plus proche d’une saveur arménienne ou turque remplacer la 1/2 botte de coriandre par 1/4 de botte de persil plat et 1/4 de botte d’aneth, supprimer le Ras el Hanout et le cumin, les remplacer par 1 cuillère à café de 4 épices.

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