Le pot au Feu

Cette semaine je vous présente la recette du Pot au Feu de ma maman, Yasmina D. Une recette parfaite pour cet hiver, si bonne que même les enfants vont l’adorer!
IMG_3674Ingrédients : viande de boeuf / 400 gr de macreuse / 400 gr de gîte à la noix / 400 gr de plat de côte / 2 ou 3 os à moelle / légumes : 6 carottes, 3ou4 navets, 2 ou3 poireaux, 4 pommes de terre
Pour le jus : un bouquet garni (1 feuille de laurier, 4-5 brins de thym ficelés), une branche de celeri frais,  une gousse d’ail, un oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouillon de cube, du sel et du poivre.
Quantité : 6 personnes
Durée : préparation environ 20 min, cuisson 45 min environ
matériel : autocuiseur.

**le temps de cuisson dans une marmite ordinaire doit être doublé.

Mettre la viande dans un autocuiseur (type sensor)  et la recouvrir totalement d’eau froide. Ajouter la branche de céleri, la feuille de laurier et le thym ficelés, la gousse d’ail épluchée entière, l’oignon épluché entier et piqué de 2 clous de girofle, le bouillon de cube, sel et poivre.

Porter  à ébullition (sans couvercle)  et retirer l’écume (mousse). Fermer et faire cuire la viande seule pendant 30 min à partir du chuchotement.

Eplucher, laver et découper tous les légumes, laisser les poireaux entiers.
Ouvrir votre autocuiseur, ajouter tous les légumes à la viande.

Goûter et rectifier le sel et le poivre si besoin. Fermer et laisser cuire encore 10 mn.

Rouvrir à nouveau, ajouter les os à moelle. Refermer et laisser cuire encore 3-4 minutes sous pression.

C’est prêt !

petite astuce : ne pas jeter le jus du pot au feu. Le récupérer (le filtrer) et le conserver au frigo (pour une utilisation rapide) ou au congélateur.
Il parfumera tajines, plats en sauce, petits légumes sautés,  jus de viande rôties, soupe de légumes…
Le pot au feu
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