Biscuit roulé à la myrtille

 Le roulé aux Myrtilles Biscuit roulé à la myrtilleHello les gourmands, c’est parti pour la recette du roulé aux myrtilles et glaçage au chocolat!

Ingrédients :

IMG_0754Pour le biscuit : 4 oeufs / 120g de sucre en poudre / 120g de farine / 40g de pralin

Pour la gelée de myrtille : 250g de myrtilles / 1/2 verre de thé glacé aux fruits rouges / 100g de sucre / 2 gousses de vanille / 3 feuilles de sauge / 1 poivre long / 1.5 feuilles de gélatine

Glaçage chocolat : 50g de chocolat noir / 100 g de sucre en poudre / 1/2 verre d’eau / 50g de beurre

Préparation du biscuit pralin

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Commence par séparer le jaune des blancs d’œufs.

 

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Mélange les jaunes et le sucre jusqu’à le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange de nouveau.

 

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Monte les blancs en neige avec une goutte de citron.

 

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Rassemble délicatement les 2 préparations et ajoute le pralin.

 

Dépose ce mélange sur une plaque de four munie de papier sulfurisé :

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Laisse cuire environ 10 min à 180°C :

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Démoule le biscuit sur un torchon propre et humide.

 

A l’aide du torchon, roule le biscuit sur lui-même. Tu peux t’aider d’un rouleau à pâtisser pour donner la forme au biscuit :

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Laisse le biscuit refroidir.

Pendant ce temps tu peux préparer la gelée de myrtille : 

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A feu doux fais chauffer tous les ingrédients (hormis la gelée) dans une casserole.

 

 

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Mixe les ingrédients sur le feu et laisse le mélange épaissir. Apres 15 min environ, tu peux retirer le mélange du feu et filtrer la gelée :

 

Tant que le mélange est encore chaud, fais ramollir la gélatine dans l’eau froide et ajoute-la à la préparation à base de myrtille. Laisse refroidir.

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Démoule la génoise et étale au pinceau plusieurs couches de gelée de myrtilles (encore tiède et fluide).

 

Toujours à l’aide du torchon roule le biscuit bien serré sur lui même. (Si tu sais rouler des makis utilise la même technique ça fonctionne bien!)

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Quand le roulé est…roulé, serre le dans du film alimentaire et place le tout au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

 

Préparation du nappage : Commence par couper les extrémités

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Pendant ce temps tu peux préparer ta couverture en chocolat : Mets le sucre et l’eau dans une casserole. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange se transforme en sirop consistant. IMG_0749

Ajoute le chocolat en morceau et mélanger pendant environ 5 minutes. Hors du feu, ajoute le beurre et mélange jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laisse le mélange refroidir 5 minutes environ pour que le mélange soit moins liquide et que le nappage se fasse plus facilement.

 

Et voila une recette gourmande pour épater les papilles de tes amis 🙂


 Biscuit roulé à la myrtille

 

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9 commentaires

    • Merci beaucoup.
      J’espère que tu partagera une photo avec nous.
      En tout cas attention, chez nous il est parti tres vite!
      N’hésites pas à ajouter encore plus de pralin…C’est délicieux.

      ++

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