La Religieuse au chocolat noir corsé

 La Religieuse au chocolat noir corsé La Religieuse au chocolat noir corsé

Hello les gourmands, ça y’est c’est la rentrée! Ça vous dit un petit plaisir sucré avant de reprendre le train train du travail? Aujourd’hui je vous propose une recette qui m’as donné du fil à retorde :

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Quantité : pour 12 personnes

Durée totale de préparation : entre 1h30 et 2h30 selon ta maîtrise de la poche à douille.

 

Liste des courses : 50cl de lait / 6 jaunes d’oeufs /100g de sucre en poudre/ 40g de farine/ 300g de chocolat noir corsé/ 14cl de lait frais entier /1c.café de sel fin /1c.soupe de sucre/ 100g de beurre/ 140g de farine tamisée/ 4 oeufs

On démarre par la préparation de la crème au chocolat :

Ingrédients : 50cl de lait / 6 jaunes d’oeufs /100g de sucre en poudre/ 40g de farine/ 300g de chocolat noir corsé

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Porte doucement le lait à ébullition.

 

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Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre.

 

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Ajoute la farine et mélange pour homogénéiser l’ensemble. Verse doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine. Remets la casserole à feu très doux et fais épaissir la crème. Retire la du feu dès les premiers bouillons.

Incorpore le chocolat en morceaux dans la crème encore chaude et mélange

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La crème au chocolat est prête, tu peux la laisser refroidir.

Maintenant tu peux lancer la préparation de la pâte à choux:

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Ingrédients : 14cl de lait frais entier /1c.café de sel fin /1c.soupe de sucre/ 100g de beurre/ 140g de farine tamisée/ 4 oeufs

 

Commence par chauffer ton four à 210°C

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Porte à ébullition le lait, l’eau, le beurre, le sucre, le sel.

A l’ébullition, ajoute la farine tamisée et mélange vivement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Toujours sur feu doux, mélange la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.

A partir de là, continu de mélanger pendant 3 min.

En dehors du feu ajoute le premier œufs et mélange.

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Une fois que l’œuf est totalement intégré à la pâte, recommence l’opération avec le 2ème œufs et ainsi de suite jusqu’au 4ème.

 

Prépare 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson. A l’aide d’une poche à douille fais des choux de 6cm de diamètre sur une plaque et de 2cm de diamètre sur l’autre plaque:

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Enfourne les 2 plaques.

Pour la cuisson : démarre à 210°C pendant 5 min. Puis redescend la température du four  à 170°C et laisse cuire les petit choux pendant 10 minutes. Sors les petits choux du four et prolonge la cuisson de 10 minutes pour les gros choux.

Fourre les choux de crème au chocolat et laisse-les prendre au frais pendant 30 min à 1 h. Tu peux ensuite réaliser le glaçage : chocolat ou fondant. Il ne te reste plus qu’ à empiler les petits choux sur les plus gros.  Invite tes amis et MIAMMMM!La Religieuse au chocolat noir corsé

A bientôt pour une nouvelle recette 😀

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4 commentaires

  1. Superbe, d’autant que la pâte à choux est ne réalisation délicate.
    Maman en faisait, et aussi, version salée, des gougères ( et des saint-honorés )
    Donc j’apprécie vos recettes.
    Merci. Amicalement.

    • Ca me touche beaucoup merci 🙂
      Malheureusement en ce moment je cuisine assez peu…Mais je pense avoir de nouveau du temps d’ici quelques semaines.
      Ca me fait vraiment plaisir de te rappeler les recettes de ta maman, car ce sont souvent les meilleures 😉
      A bientot pour de nouvelles recettes.

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