Croustillant chocolat blanc – fruits rouges

 Croustillant Chocolat blanc Fruits rougesCroustillant chocolat blanc et fruits rouges

Aujourd’hui c’est grand soleil et j’ai une folle envie d’un gâteau aux couleurs de l’été. Alors pour cette recette je me suis cassée la tête et j’ai trouvé : un biscuit sablé et doré à base d’amandes, une mousse légère au chocolat blanc, une gelée épicée de thé aux fruits rouges et pour le coté frais : des framboises et des myrtilles, de saison s’il vous plait!

Sache gourmand que cette recette est un peu longue (2h30)…Mais pas de panique rien de bien compliqué.

Croustillant chocolat blanc et fruits rouges

Quantité : 6 personnes / Durée totale de préparation : 2h30 /difficulté : facile

Liste des courses : 200g de farine / 240 g de sucre / 150g de beurre mou / 20g de levure / 1/2 c.café de sel / 70 g de poudre amandes / 3 œufs / 4 feuilles de gélatine / 25 cl de crème fleurette / 200g de chocolat blanc / 4 cardamones / 1 badiane / 3 poivre long / 2 gousses de vanille / 1 mélange de thé aux fruits rouges

 

Allez on s’y met?

Commençons par la base : le sablé breton 

Ingrédients : 200g de farine / 150 de beurre mou / 140g de sucre semoule / 70g de poudre d’amande / 20 g de levure chimique / 1/2 c.café de sel fin / 3 œufs

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Commence par séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélange les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

 

Ajoute le beurre mou et mélange.

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Tamise la farine et la levure directement sur la préparation précédente, mélange. Répète l’opération avec la poudre d’amandes et le sel. Mélange de nouveaux, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

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Forme une boule de pâte, film-la et laisse-la reposer au frais pendant 30 min (pendant ce temps tu peux démarrer la préparation de la gelée).

 

Fais préchauffer ton four à 180°C.

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Sors la pâte du réfrigérateur, étale-la sur 4/5 mm et emporte-pièce-la pour la cuire (n’oublie pas de mettre du papier cuisson ! ^^).  Fais cuire le sablé 15 à 20 min. Démoule et laisse tranquillement refroidir.

 

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Tu peux démarrer la préparation de la gelée pendant le temps de repos et le temps de cuisson du biscuit.

 

 

2ème étape : La gelée

Ingrédients : 100 g de sucre / 10 cl d’eau / 4 cardamones / 1 Badiane / 2 gousses de vanille / 2 poivre long / les Zestes d’un citron / 1,5 feuilles de gélatine et un mélange de thé fruite.

(Ceci est une parenthèse 🙂 Mon mélange magique: DSCN0758J’ai trouvé ce petit délice sur un marché provençal en Belgique. C’est un mélange spéciale thé glacé, sans thé^^ Il contient des fruits et fleurs séchées type cerises, pommes, framboises, violette etc… Amazing! Mon conseil pour augmenter ta créativité sans trop te fatiguer ( y’en a qui boss!) n’hésite pas à aller dans des boutiques d’épices et notamment de thé. Seul, le mélange n’a pas grand intérêt, mais ajoute quelques épices ou fruits et hop, un sirop juste au poil.

Fin de la parenthèse…

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Dans une casserole rassemble : le sucre, l’eau, les épices, les zestes et le mélange de thé.

 

 

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Porte le tout à ébullition et sors la casserole du feu. Laisse infuser pendant 2h.

 

 

DSCN0732Filtre le sirop et fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

 

 

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Fais ensuite fondre ta gélatine dans un fond d’eau chaude. Mélange la gelée fondu au sirop. Dépose la préparation dans un plat ou sur une plaque et laisse-la prendre au frais.

Maintenant que ton biscuit est refroidi et que la gelée prend doucement au frais, tu peux…

Préparer la mousse de chocolat blanc

Ingrédients  : 25cl de crème fleurette/ 200g de chocolat blanc / 2,5 feuilles de gélatine

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Commence par faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

 

 

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En parallèle monte 20cl de crème (bien fraîche) en chantilly. Trempe la gélatine dans de l’eau froide et fais-la fondre dans 5 cl de crème chaude. Mélange rapidement le chocolat blanc fondu et la gélatine.

Pour finir mélange délicatement le chocolat blanc et la chantilly.

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Dépose la mousse de chocolat blanc sur le biscuit breton…et laisse prendre au frais.

 

 

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Une fois la mousse prise, dépose de la gelée et des fruits à ta façon! Voila mes gourmands la recette est terminée. Tu as une question, une remarque, un avis…ou peu importe, n’hésite pas à me laisser un commentaire.

 

Je sais que tu sais comment faire 😀 Have A Nice Day !

Croustillant chocolat blanc et fruits rouges
Croustillant chocolat blanc et fruits rouges

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7 commentaires

    • Merci beaucoup 🙂 De mon coté je n’oublie pas la brioche aux fruits! La semaine prochaine une amie qui est fan de brioche viens me voir, je pense que ta recette va la régaler! Merci 🙂

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