Tartelette meringuée au citron et tartelette à l’orange meringuée

 La tartelette citron meringuéeIMG_2014Quantité: 6 personnes / 2h / assez facile

Pour la pâte sablée : 

300 g de farine/2 pincées de levure chimique/ 150 g de sucre semoule/ 150 g de beurre mou (sorti 20 min avant du réfrigérateur)/ 1 gros œuf/ 1 gousse de vanille

Sur le plan de travail, mélangez grossièrement (avec vos mains) la farine, la levure, le sucre, la vanille et le beurre mou. Frottez la pâte entre vos mains pour obtenir une texture sableuse. Répartissez le mélange sableux en couronne. Cassez l’œuf au centre. Mélangez rapidement et finissez en travaillant la pâte en l’écrasant (avec la paume de la main). Formez une boule. Enroulez-là dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 1h.

Pour la crème : 

2 citrons/ 2 oranges/ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs/ 4 œufs/ 200g de sucre

Rincez les oranges et les citrons. Séparément, prélevez les zestes et le jus des fruits.

Dans une casserole, faites-fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre (jusqu’à ce que le mélange blanchisse). Incorporez la fécule, délayée dans une cuillère à soupe d’eau et le beurre. Divisez la préparation en 2. Dans la première incorporez le jus et le zeste des citrons. Dans la deuxième le jus et le zeste des oranges.

Préchauffez le four à 200°C, beurrer les moules. Étalez la pâte et garnir les moules. Versez la crème à l’orange dans la moitié des tartelettes et la crème aux citrons dans l’autre moitié.

Faites-cuire entre 35 et 40 min.

Pour la meringue :

4 blancs d’œufs/ 200g de sucre glace

Montez les blancs en neige (ferme). Dès que les œufs commencent à montez. Incorporez progressivement le sucre glace.

Lorsque la meringue est bien ferme, étalez-la généreusement sur vos tartelettes. Dressez des « crêtes » sur le dessus.

Mettre le four en position grill.

Faire dorer la meringue pendant 2 à 3 min.

C’est prêt!

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